L’Abysse Monte-Carlo - Yannick Alléno Un'ispirazione giapponese contemporanea
Da un lato, la terra dell'entroterra monegasco da cui provengono le verdure, la cottura alla giusta temperatura e le tecniche di estrazione sviluppate dallo chef Yannick Alléno. Dall'altro, la maestria nell'uso dell'acqua e dell'aria contenute in ogni sushi, grazie alla sensibilità e alla purezza dei movimenti di Naoki Kikuchi. In un arredamento ideato da Laurence Bonnel-Alléno, lo Chef sviluppa l'arte del sushi, guidato dai quattro elementi.
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